Master Bartending

Vous y apprendrez toutes les différentes techniques de bar.
Cocktails, Barista, Mixologie seront dispensés durant cette formation.

84Apprenants

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Détails

Description du cours

Master Bartending – Formation Complète et Professionnelle

Cette formation est une combinaison des modules de Bartending Initial, Bartending Avancé, Mixologie, et Gestion Coffee Shop / Bar.
Elle est conçue pour vous offrir une maîtrise complète des compétences en Bartending, en mettant l’accent sur la pratique intensive et la gestion professionnelle.

Axée sur la pratique, cette formation vous permet de maîtriser :

Toutes les techniques de bar, incluant la préparation de cocktails, la Mixologie, et le travail en rapidité (speed working).
Gestion des stocks et mise en place des produits pour un service optimal, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Gestion des déchets, éco-gestes, et approvisionnement pour minimiser l’impact environnemental.
Règles de sécurité au travail, notamment l’entretien des équipements et la manipulation des produits.

La gestion en tant que Chef Barman sera également abordée durant la dernière semaine, vous préparant à des rôles de leadership, notamment la gestion des équipes et l’optimisation des processus en bar. Vous apprendrez à coordonner le service, anticiper la demande et gérer l’approvisionnement pour éviter les ruptures de stock.

À la fin de cette formation, vous serez un véritable professionnel du bartending, avec des compétences à la fois pratiques et managériales, prêtes à être appliquées dans un environnement de bar ou de coffee shop.

Un Parcours Complémentaire

Pour une maîtrise encore plus complète des boissons, vous pouvez ajouter la formation Barista à votre programme. Cela vous permettra de combiner les compétences en bartending et en préparation de café, vous offrant une polyvalence dans le secteur des boissons.

Programme en Blended Learning

Le programme combine 7 heures de formation en ligne avec 126 heures de formation en présentiel, pour une expérience d’apprentissage immersive et flexible. Vous aurez accès à :

Modules théoriques en ligne (hygiène, sécurité alimentaire, gestion des stocks, fiches techniques).
Pratiques intensives en présentiel (préparation de cocktails, techniques avancées, speed bartending, gestion en temps réel).

Certifications

À l’issue de la formation, vous recevrez :

Une attestation de fin de formation.
Un bilan de compétences.
Un certificat “Master Bartending – École du Bar”.
Certification du Bloc 2 – Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement du TFP Barman niveau 4.
Stage en entreprise de 70 heures à prévoir.

Cette certification atteste de vos compétences dans la gestion complète des produits, de la mise en place, et du respect des règles d’hygiène, essentielles pour un service fluide en tant que barman professionnel.

Aides au Financement

Cette formation est éligible aux financements suivants :

Salarié / Gérant : Plan de développement de compétences – OPCO
Demandeur d’emploi : Aide Individuelle à la Formation – AIF Pôle Emploi
Salarié hors secteur : Projet de Transition Professionnelle – PTP Transition Pro
Tout public : Compte Personnel de Formation – CPF

Rejoignez-nous pour devenir un expert reconnu dans l’art des cocktails, de la gestion de bar et de la mixologie !
Grâce à cette formation complète, vous serez prêt à assumer des rôles de Barman dans des établissements prestigieux, avec une maîtrise complète de la préparation des boissons et de la gestion de bar.

Détails

20 Sections
86 Lessons
133 Hours

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1 er JOUR
Connaître le bar
7
- 1.1
  Introduction et explication du Bartending
- 1.2
  Explication du métier de Bartender
- 1.3
  Respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire dans un Bar
- 1.4
  Pratique éco-responsable et gestion durable
- 1.5
  Découverte du matériel de bar
- 1.6
  Technique de verse au Jigger
- 1.7
  Pratique des techniques de réalisation Cocktail
2ème JOUR
Les dosages et procédures
8
- 2.0
  Le cocktail dans sa globalité
- 2.1
  Découverte des Cocktails classiques
- 2.2
  Technique de verse au Jigger
- 2.3
  Mise en place de la station de travail
- 2.4
  Atelier décorations
- 2.5
  Pratique des techniques de réalisation Cocktail
- 2.6
  Nettoyage et entretien des espaces de travail
- 2.7
  Nettoyage et entretien des espaces de travail
3ème JOUR
Les techniques d’élaboration de Cocktails
6
- 3.1
  Gestion des stocks et approvisionnement
- 3.2
  Analyse sensorielle & éducation du goût
- 3.3
  Procédés de fabrications
- 3.3
  Les Bitters ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 3.4
  Les Vodkas ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 3.5
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
4ème JOUR
Les produits & cocktails
3
- 4.0
  Les Rhums ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 4.1
  Les Gins ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 4.2
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
5ème JOUR
Les produits & cocktails
5
- 5.1
  Les Téquilas ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 5.2
  Les Whiskies ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 5.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
- 5.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
- 5.4
  Évaluation des acquis Bartending
  15 Minutes20 Questions
6ème JOUR
Les produits Français & cocktails
6
- 6.0
  Les Brandies – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 6.1
  Le Cognac – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 6.2
  L’Armagnac – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 6.3
  Le Calvados – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 6.4
  Le Eaux-de-vie – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 6.5
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
7ème JOUR
Les produits & cocktails
4
- 7.0
  Les Bières – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 7.1
  Les Vins Mutées – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 7.2
  Les Vins effervescents – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 7.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
8ème JOUR
Les Sans-Alcools
5
- 8.0
  Les Sirops – Théorie, dégustation et fabrication de sirops maison
- 8.1
  Les Jus de fruits – Théorie, dégustation
- 8.2
  Élaboration de Cocktails Sans Alcools
- 8.3
  Les No & Low Alcools Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 8.4
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
9ème JOUR
Les produits tendances & cocktails
3
- 9.0
  Les Mezcals – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 9.2
  Les ABA – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 9.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
10ème JOUR
La Gestion
4
- 10.1
  Les Sakés – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 10.2
  Les Bières – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 10.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
- 10.4
  Évaluation des acquis Bartending Avancé
  15 Minutes31 Questions
11ème JOUR
Techniques avancées
4
- 11.1
  Les acides en cocktails
- 11.2
  Réalisation de produits « maison »
- 11.3
  Le Fat Wash
- 11.4
  La Clarification
12ème JOUR
Le Visuel
7
- 12.1
  Atelier Visuel des boissons
- 12.2
  La couleur en cocktail
- 12.3
  Herbes et épices en cocktails
- 12.4
  Fumer un Cocktail
- 12.5
  Les mousses et écumes
- 12.6
  La gazéification
- 12.7
  La Clarification: Réalisation de Cocktails clarifiés
13ème JOUR
Les Cocktails tendances
5
- 13.1
  Cocktails « Tiki » et décorations
- 13.2
  Cocktails « Prohibition » et décorations
- 13.3
  Cocktails « Old Fashioned » et décorations
- 13.4
  Atelier décorations avancées
- 13.5
  Ice Carving – taillage de glace
14ème JOUR
Les Masters Cocktails
3
- 14.1
  Tour du monde des Bars  mythiques et leurs cocktails signatures
- 14.2
  Réalisation & analyse de Cocktails en utilisant plusieurs techniques.
- 14.3
  Apprentissage des techniques Master   (Rolls – Hard Shake)
15ème JOUR
Les créations
3
- 15.1
  Atelier créations 3 cocktails
- 15.2
  Les Hot Cocktails
- 15.3
  Découverte des associations de saveurs
En Ligne - A Préparer Avant L'entrée En Formation Gestion
Gestion
2
- 16.1
  L’ouverture d’un établissement
- 16.2
  Agencement & équipement
16ème JOUR
Carte & Approvisionnement
4
- 17.0
  Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- 17.1
  La Carte des boissons
- 17.2
  Les fiches techniques
- 17.3
  Préparation et mise en place de l’espace de travail
17ème JOUR
Approvisionnement
4
- 18.1
  Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits
- 18.2
  Préparation et mise en place de l’espace de travail
- 18.3
  Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- 18.4
  Gestion des stocks – Inventaire
18ème JOUR
Service & vente
3
- 19.1
  La communication
- 19.2
  Accueil et conseil client
- 19.3
  Techniques de vente
20ème JOUR
Service & vente
2
- 20.1
  Facturation et encaissement
- 20.2
  Le service en salle

Bartending TFP Barman

Gratuit

Shake Your Future

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