Master Bartending → Les Rhums ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails

Détails

20 Sections
86 Lessons
133 Hours

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1 er JOUR
Connaître le bar
7
- 1.1
  Introduction et explication du Bartending
- 1.2
  Explication du métier de Bartender
- 1.3
  Respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire dans un Bar
- 1.4
  Pratique éco-responsable et gestion durable
- 1.5
  Découverte du matériel de bar
- 1.6
  Technique de verse au Jigger
- 1.7
  Pratique des techniques de réalisation Cocktail
2ème JOUR
Les dosages et procédures
8
- 2.0
  Le cocktail dans sa globalité
- 2.1
  Découverte des Cocktails classiques
- 2.2
  Technique de verse au Jigger
- 2.3
  Mise en place de la station de travail
- 2.4
  Atelier décorations
- 2.5
  Pratique des techniques de réalisation Cocktail
- 2.6
  Nettoyage et entretien des espaces de travail
- 2.7
  Nettoyage et entretien des espaces de travail
3ème JOUR
Les techniques d’élaboration de Cocktails
6
- 3.1
  Gestion des stocks et approvisionnement
- 3.2
  Analyse sensorielle & éducation du goût
- 3.3
  Procédés de fabrications
- 3.3
  Les Bitters ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 3.4
  Les Vodkas ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 3.5
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
4ème JOUR
Les produits & cocktails
3
- 4.0
  Les Rhums ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 4.1
  Les Gins ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 4.2
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
5ème JOUR
Les produits & cocktails
5
- 5.1
  Les Téquilas ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 5.2
  Les Whiskies ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 5.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
- 5.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
- 5.4
  Évaluation des acquis Bartending
  15 Minutes20 Questions
6ème JOUR
Les produits Français & cocktails
6
- 6.0
  Les Brandies – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 6.1
  Le Cognac – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 6.2
  L’Armagnac – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 6.3
  Le Calvados – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 6.4
  Le Eaux-de-vie – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 6.5
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
7ème JOUR
Les produits & cocktails
4
- 7.0
  Les Bières – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 7.1
  Les Vins Mutées – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 7.2
  Les Vins effervescents – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 7.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
8ème JOUR
Les Sans-Alcools
5
- 8.0
  Les Sirops – Théorie, dégustation et fabrication de sirops maison
- 8.1
  Les Jus de fruits – Théorie, dégustation
- 8.2
  Élaboration de Cocktails Sans Alcools
- 8.3
  Les No & Low Alcools Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 8.4
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
9ème JOUR
Les produits tendances & cocktails
3
- 9.0
  Les Mezcals – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 9.2
  Les ABA – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 9.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
10ème JOUR
La Gestion
4
- 10.1
  Les Sakés – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 10.2
  Les Bières – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 10.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
- 10.4
  Évaluation des acquis Bartending Avancé
  15 Minutes31 Questions
11ème JOUR
Techniques avancées
4
- 11.1
  Les acides en cocktails
- 11.2
  Réalisation de produits « maison »
- 11.3
  Le Fat Wash
- 11.4
  La Clarification
12ème JOUR
Le Visuel
7
- 12.1
  Atelier Visuel des boissons
- 12.2
  La couleur en cocktail
- 12.3
  Herbes et épices en cocktails
- 12.4
  Fumer un Cocktail
- 12.5
  Les mousses et écumes
- 12.6
  La gazéification
- 12.7
  La Clarification: Réalisation de Cocktails clarifiés
13ème JOUR
Les Cocktails tendances
5
- 13.1
  Cocktails « Tiki » et décorations
- 13.2
  Cocktails « Prohibition » et décorations
- 13.3
  Cocktails « Old Fashioned » et décorations
- 13.4
  Atelier décorations avancées
- 13.5
  Ice Carving – taillage de glace
14ème JOUR
Les Masters Cocktails
3
- 14.1
  Tour du monde des Bars  mythiques et leurs cocktails signatures
- 14.2
  Réalisation & analyse de Cocktails en utilisant plusieurs techniques.
- 14.3
  Apprentissage des techniques Master   (Rolls – Hard Shake)
15ème JOUR
Les créations
3
- 15.1
  Atelier créations 3 cocktails
- 15.2
  Les Hot Cocktails
- 15.3
  Découverte des associations de saveurs
En Ligne - A Préparer Avant L'entrée En Formation Gestion
Gestion
2
- 16.1
  L’ouverture d’un établissement
- 16.2
  Agencement & équipement
16ème JOUR
Carte & Approvisionnement
4
- 17.0
  Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- 17.1
  La Carte des boissons
- 17.2
  Les fiches techniques
- 17.3
  Préparation et mise en place de l’espace de travail
17ème JOUR
Approvisionnement
4
- 18.1
  Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits
- 18.2
  Préparation et mise en place de l’espace de travail
- 18.3
  Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- 18.4
  Gestion des stocks – Inventaire
18ème JOUR
Service & vente
3
- 19.1
  La communication
- 19.2
  Accueil et conseil client
- 19.3
  Techniques de vente
20ème JOUR
Service & vente
2
- 20.1
  Facturation et encaissement
- 20.2
  Le service en salle

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Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement

Préc.

Les Gins ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails

Les Détails Des Cours

Master Bartending

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