Master Bartending

Détails

20 Sections
79 Lessons
138 Hours

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En ligne - A préparer avant l'entrée en formation
5
- 1.1
  Introduction et explication du Bartending
- 1.2
  Explication du métier de Bartender
- 1.3
  Respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire dans un Bar
- 1.4
  Pratique éco-responsable et gestion durable
- 1.5
  Gestion des stocks et approvisionnement
1 er JOUR
Les dosages et procédures
5
- 2.1
  Découverte du matériel de bar
- 2.2
  Le cocktail dans sa globalité
- 2.3
  Découverte des Cocktails classiques
- 2.4
  Technique de verse au Jigger
- 2.5
  Pratique des techniques de réalisation Cocktail
2ème JOUR
Les techniques d’élaboration de Cocktails
5
- 3.1
  Mise en place de la station de travail
- 3.2
  Procédés de fabrications
- 3.3
  Analyse sensorielle & éducation du goût
- 3.4
  Atelier décorations
- 3.5
  Nettoyage et entretien des espaces de travail
3ème JOUR
Les produits & cocktails
3
- 4.1
  Les Liqueurs – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 4.2
  Les Vodkas ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 4.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
4ème JOUR
Les produits & cocktails
3
- 5.1
  Les Rhums ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 5.2
  Les Gins ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 5.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
5ème JOUR
Les produits & cocktails
4
- 6.1
  Les Téquilas ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 6.2
  Les Whiskies ; Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 6.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
- 6.4
  Évaluation des acquis Bartending
  15 Minutes20 Questions
6ème JOUR
Les produits Français & cocktails
6
- 7.1
  Les Brandies – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 7.2
  Le Cognac – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 7.3
  L’Armagnac – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 7.4
  Le Calvados – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 7.5
  Le Eaux-de-vie – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 7.6
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
7ème JOUR
Les produits & cocktails
4
- 8.1
  Les Bières – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 8.2
  Les Vins Mutées – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 8.3
  Les Vins effervescents – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 8.4
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
8ème JOUR
Les Sans-Alcools
5
- 9.1
  Les Sirops – Théorie, dégustation et fabrication de sirops maison
- 9.2
  Les Jus de fruits – Théorie, dégustation
- 9.3
  Élaboration de Cocktails Sans Alcools
- 9.4
  Les No & Low Alcools Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 9.5
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
9ème JOUR
Les produits tendances & cocktails
3
- 10.1
  Les Mezcals – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 10.2
  Les ABA – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 10.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
10ème JOUR
La Gestion
4
- 11.1
  Les Sakés – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 11.2
  Les Bières – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
- 11.3
  Nettoyage et entretien des espaces de travail, réapprovisionnement
- 11.4
  Évaluation des acquis Bartending Avancé
  15 Minutes31 Questions
11ème JOUR
Techniques avancées
3
- 12.1
  Apprentissage des techniques Master   (Rolls – Hard Shake)
- 12.2
  Réalisation & analyse de Cocktails en utilisant plusieurs techniques.
- 12.3
  Réalisation de produits « maison »
12ème JOUR
Le Visuel
5
- 13.1
  Le Fat Wash
- 13.2
  La Clarification
- 13.3
  Les acides en cocktails
- 13.4
  Atelier décorations avancées
- 13.5
  Ice Carving – taillage de glace
13ème JOUR
Les Cocktails tendances
6
- 14.1
  Découverte des associations de saveurs
- 14.2
  La Clarification: Réalisation de Cocktails clarifiés
- 14.3
  Atelier Visuel des boissons
- 14.4
  La couleur en cocktail
- 14.5
  Herbes et épices en cocktails
- 14.6
  Fumer un Cocktail
14ème JOUR
Les Masters Cocktails
4
- 15.1
  Les mousses et écumes
- 15.2
  La gazéification
- 15.3
  Les Hot Cocktails
- 15.4
  Cocktails « Tiki » et décorations
15ème JOUR
Les créations
2
- 16.1
  Tour du monde des Bars  mythiques et leurs cocktails signatures
- 16.2
  Atelier créations 3 cocktails
En Ligne - A Préparer Avant L'entrée En Formation Gestion
Gestion
2
- 17.1
  L’ouverture d’un établissement
- 17.2
  Agencement & équipement
16ème JOUR
Carte & Approvisionnement
3
- 18.1
  La Carte des boissons
- 18.2
  Les fiches techniques
- 18.3
  Préparation et mise en place de l’espace de travail
17ème JOUR
Approvisionnement
4
- 19.1
  Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits
- 19.2
  Préparation et mise en place de l’espace de travail
- 19.3
  Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- 19.4
  Gestion des stocks – Inventaire
18ème JOUR
Service & vente
5
- 20.1
  La communication
- 20.2
  Accueil et conseil client
- 20.3
  Techniques de vente
- 20.4
  Le service en salle
- 20.5
  Facturation et encaissement

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Les Hot Cocktails

Préc.

Tour du monde des Bars  mythiques et leurs cocktails signatures

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