Description du cours

Coffee Shop – Formation Complète et Professionnelle

Devenez un professionnel du Coffee Shop grâce à notre formation Coffee Shop, le parcours le plus complet de l’École du Bar dédié à l’univers du café.

Cette formation réunit les modules Barista Initiale, Latte Art, Thés et Infusions, Slow Coffee, Mocktails & Gestion Coffee Shop / Bar afin de vous permettre de développer des compétences techniques, créatives et organisationnelles recherchées dans les coffee shops modernes.

Au cours de votre formation, vous apprendrez à :

• Maîtriser les techniques professionnelles de préparation des boissons à base d’espresso.
• Réaliser des espressos, cappuccinos, lattes, flat whites et autres spécialités café dans le respect des standards professionnels.
• Développer vos compétences en Latte Art (cœur, tulipe, rosetta et figures avancées).
• Préparer et servir les thés, infusions et autres boissons chaudes en maîtrisant les paramètres d’extraction.
• Utiliser les principales méthodes de Slow Coffee (V60, Chemex, AeroPress, French Press…).
• Concevoir et réaliser des mocktails, boissons végétales, iced teas et autres créations sans alcool répondant aux nouvelles tendances de consommation.
• Développer votre analyse sensorielle afin de mieux comprendre les profils aromatiques des cafés, des thés et des boissons.
• Organiser efficacement votre poste de travail et assurer la préparation des produits nécessaires au service.
• Gérer les stocks, les approvisionnements, la réception des marchandises et les inventaires.
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les bonnes pratiques éco-responsables.
• Organiser et piloter l’activité d’un coffee shop, optimiser les coûts, développer une offre rentable et contribuer à la satisfaction de la clientèle.

À l’issue de cette formation, vous serez capable de gérer un poste Barista de manière autonome, de proposer une offre de boissons moderne et de participer au pilotage opérationnel d’un coffee shop.

Programme en Blended Learning

Le programme comprend 19 heures de e-learning et 119 heures de formation en présentiel, privilégiant une pédagogie immersive basée sur la pratique.
Vous évoluerez sur nos plateaux techniques professionnels, reproduisant les conditions réelles d’exploitation d’un coffee shop afin de développer les automatismes et les compétences attendues par les professionnels du secteur.

À l’issue de la formation, vous recevrez :

• Une attestation de fin de formation
• Une attestation des compétences acquises
• Le certificat “Coffee Shop – École du Bar”

Sous réserve de la réussite aux évaluations certificatives et de la réalisation du stage en entreprise, vous pourrez obtenir la validation du bloc de compétences du TFP Barman – Titre à finalité professionnelle de niveau 4 (RNCP39345) :

• RNCP39345BC02 – Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar.

Le stage en entreprise est obligatoire dans le cadre de la validation du bloc de compétences.

Cette certification atteste de votre capacité à préparer une large gamme de boissons, organiser votre poste de travail, gérer les produits et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans un environnement professionnel.

Délais d’accès

Le délai d’accès à la formation est de 1 semaine minimum après validation du dossier d’inscription.
⚠️ Ce délai peut varier en fonction du mode de financement mobilisé (OPCO, France Travail, CPF, Transition Pro…).

Aides au Financement

Cette formation est éligible aux financements suivants :

• Salarié / Gérant : Plan de développement de compétences – OPCO
• Demandeur d’emploi : Aide Individuelle à la Formation – AIF Pôle Emploi
• Salarié hors secteur : Projet de Transition Professionnelle – PTP Transition Pro
• Tout public : Compte Personnel de Formation – CPF

Devenez un professionnel du Coffee Shop

Grâce à cette formation, vous développerez une expertise complète en espresso, boissons lactées, Latte Art, thés, méthodes douces, mocktails et gestion d’un coffee shop. Vous serez en mesure d’évoluer vers des postes de Barista, Chef Barista, Responsable Coffee Shop ou de participer au développement d’un établissement spécialisé.