Les Détails Des Cours

Barista Gestion Hybride

Coffee Shop

Formation comprenant les modules du Pro Barista. Vous suivrez également la formation Gestion de Coffee-Shop.

9Apprenants

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Détails

Description du cours

Maîtrisez l’art du café et du service en coffee shop grâce à notre formation complète.

Cette formation est une addition des formations Barista Initiale, Thés et Infusions, Latte Art, Méthodes Douces, Mocktails et Gestion Coffee Shop / Bar.

Première et Deuxième Semaines : Apprenez à réaliser les grands classiques comme l’Espresso et le Cappuccino.
Vous serez également formé aux techniques du Latte Art sous toutes ses formes.
Découvrez l’univers des thés et des méthodes de préparation douces.
Troisième Semaine : Plongez dans la préparation des cocktails sans alcool, explorant des recettes innovantes et rafraîchissantes.
Quatrième Semaine : Approfondissez vos connaissances en gestion d’établissement, couvrant des aspects essentiels pour réussir dans le monde du coffee shop.

Programme en Blended Learning : 19 heures de formation en ligne combinées à 119 heures de formation en présentiel pour une expérience d’apprentissage immersive et flexible.

Certifications

À l’issue de la formation, vous recevrez :

Une attestation de fin de formation
Un bilan de compétences
Un certificat « Coffee Shop – École du Bar »

Aides au Financement

Cette formation est éligible aux financements suivants :

Salarié / Gérant : Plan de développement de compétences – OPCO
Demandeur d’emploi : Aide Individuelle à la Formation – AIF Pôle Emploi
Salarié hors secteur : Projet de Transition Professionnelle – PTP Transition Pro
Tout public : Compte Personnel de Formation – CPF (en attente de réactivation)

Rejoignez-nous pour développer vos compétences et devenir un expert dans l’art du café et de la gestion de coffee shop !

Détails

21 Sections
72 Lessons
138 Hours

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En ligne - A préparer avant l'entrée en formation
Découverte de l’univers du café
6
- 1.1
  Introduction et explication du Barista
- 1.2
  Le café: son parcours de la terre et la tasse
- 1.3
  Évaluation des acquis Barista – Café
  15 Minutes14 Questions
- 1.4
  L’eau: son importance dans les boissons
- 1.5
  L’hygiène dans un Coffee Shop – HACCP
- 1.6
  Organisation et Réapprovisionnement du Bar • Préparation des produits nécessaires au service • Réapprovisionnement
1er JOUR
L’espresso Parfait
5
- 2.1
  Introduction au monde du café – Espace de travail
- 2.2
  L’espresso Parfait – les paramètres & réglages
- 2.3
  Évaluation des acquis – Espresso parfait
  15 Minutes7 Questions
- 2.4
  La carte du Coffee Shop
- 2.5
  Nettoyage et entretien des machines
2ème JOUR
Les boissons à base de café
4
- 3.1
  Réglage moulin
- 3.2
  Les boissons à base de café – Réalisation, Analyse et Dégustation
- 3.3
  Réalisation de commandes types
- 3.4
  Nettoyage et entretien des machines
3ème JOUR
Texturage du Lait
5
- 4.1
  Réglage moulin
- 4.2
  Le lait – Les ustensiles – Contrôle de la qualité
- 4.3
  Technique de montage – Différentes structures de mousse – Partage dans différents récipients
- 4.4
  Évaluation des acquis – Le Lait
  15 Minutes6 Questions
- 4.5
  Nettoyage et entretien des machines
4ème JOUR
Les boissons lactées
5
- 5.1
  Réglage moulin
- 5.2
  Les boissons à base de café et lait – Réalisation, Analyse et Dégustation
- 5.3
  Réalisation d’une commande type
- 5.4
  Introduction au Latte Art – Topping & Globe
- 5.5
  Réalisation d’une commande type. Mise en situation réelle.
5ème JOUR
Thés et Infusions
7
- 6.1
  Introduction aux Thés et Infusions
- 6.2
  Histoire et Types de Thés
- 6.3
  Dégustation Guidée et Analyse Sensorielles
- 6.4
  Introduction aux Infusions d’Herbes
- 6.5
  Bienfaits et Propriétés des Thés
- 6.6
  Dégustation Guidée et Analyse Sensorielle
- 6.7
  Évaluation des acquis – Les Thés et Infusions
  10 Minutes0 Questions
En ligne - A préparer avant l'entrée en formation 2ème semaine
Rappel des bases du Barista
2
- 7.1
  L’espresso Parfait – les paramètres & réglages
- 7.2
  Technique de montage – Différentes structures de mousse – Partage dans différents récipients
6ème JOUR
Les Motifs pleins
4
- 8.1
  Utilisation du Free Pouring – Réalisation d’un Coeur
- 8.2
  Utilisation du Topping – Réalisation de différents designs
- 8.3
  Utilisation du Free Pouring – Réalisation d’une Tulipe
- 8.4
  Utilisation du Painting – Réalisation de différents designs
7ème JOUR
Les Tulipes & Painting
2
- 9.1
  Utilisation du Free Pouring – Réalisation d’un Coeur strié
- 9.2
  Utilisation du Free Pouring – Réalisation d’une Rosetta
8ème JOUR
Perfectionnement
2
- 10.1
  Utilisation du Free Pouring – Réalisation de différents designs
- 10.2
  Mise en situation réelle d’un service Coffee Shop
9ème JOUR
Les Méthodes par Immersion & Gravité
4
- 11.1
  Introduction aux Méthodes Douces
- 11.2
  Principes de l’extraction douce
- 11.3
  Les Méthodes par Immersion – Réalisation, dégustation puis analyse
- 11.4
  Les Méthodes par Gravité – Réalisation, dégustation puis analyse
10ème JOUR
Les Méthodes par Dépression / Pression, Cold Brew & Méthodes à Froid & Alternatives & No-Bypass
5
- 12.1
  Les Méthodes par Dépression / Pression – Réalisation, dégustation puis analyse
- 12.2
  Les Cold Brew & Méthodes à Froid – Réalisation, dégustation puis analyse
- 12.3
  Les Méthodes Alternatives & No-Bypass – Réalisation, dégustation puis analyse
- 12.4
  Élaboration d’une carte « Slow Coffee » – Sourcing café, Analyse des méthodes
- 12.5
  Les Méthodes Douces
  10 Minutes0 Questions
En ligne - A préparer avant l'entrée en formation Mocktails
3
- 13.1
  Introduction et explication des Mocktails
- 13.2
  Découverte du matériel de bar
- 13.3
  L’hygiène dans un Bar HACCP
11ème JOUR
La technique
3
- 14.1
  Technique de verse au Jigger
- 14.2
  Pratique des techniques d’élaboration Cocktail
- 14.3
  Atelier décorations
12ème JOUR
La préparation
3
- 15.1
  Fiches Techniques et ratios
- 15.2
  Réalisation de différents produits maison
- 15.3
  Fabrication de Cocktails Sans Alcools “végétales”
13ème JOUR
Mocktails
2
- 16.1
  Fabrication de Cocktails Sans Alcools “fruités”
- 16.2
  Fabrication de Cocktails Sans Alcools “Iced-Tea”
14ème JOUR
Mocktails
2
- 17.1
  Fabrication de Cocktails Sans Alcools “Iced-Coffee”
- 17.2
  Fabrication de Cocktails Sans Alcools “No Alcool”
En ligne - A préparer avant l'entrée en formation Gestion
Gestion
2
- 18.1
  L’ouverture d’un établissement
- 18.2
  Agencement & équipement
15ème JOUR
Carte & Approvisionnement
4
- 19.1
  Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- 19.2
  La Carte des boissons
- 19.3
  Les fiches techniques – Coûts , Coeff et ratios
- 19.4
  Préparation et mise en place de l’espace de travail
16ème JOUR
Approvisionnement
4
- 20.1
  Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits
- 20.2
  Préparation et mise en place de l’espace de travail
- 20.3
  Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- 20.4
  Gestion des stocks – Inventaire
17ème JOUR
Service & vente
3
- 21.1
  La communication
- 21.2
  Accueil et conseil client
- 21.3
  Techniques de vente

Barista Hybride

864.00€

Méthodes Douces

Destinée aux Baristas désirant maîtriser diverses techniques de Slow Coffee.

18 Apprenants
11 Lessons

Barista Hybride

1,152.00€

Latte Art

Destinée aux Barista maitrisant déjà les techniques de bases, vous y apprendrez à réaliser les motifs principaux du Latte Art.

18 Apprenants
10 Lessons

Barista Bartending

294.00€

Thés et Infusions

Vous y apprendrez les différentes variétés de thés et d’infusions d’herbes et comment les servir.

0 Apprenants
6 Lessons

Gratuit

BARMAN – niveau 4 ( RNCP39345)

Formation certifiante la plus complète. Vous recevrez une formation sur tous les aspects du bar.

214 Apprenants
56 Lessons

Barista Bartending Hybride

1,584.00€

Mocktails

Formation basée sur les cocktails sans alcools, vous apprendrez à créer une offre exclusive dans votre établissement .

12 Apprenants
14 Lessons

Bartending Hybride

1,800.00€

Bartending Initial

Vous y apprendrez à réaliser les grands classiques et découvrirez les bases du service cocktail.

105 Apprenants
23 Lessons

Bartending Hybride

1,800.00€

Bartending Avancée

Cette formation est destinée aux personnes qui veulent continuer à apprendre les bases, après une formation Bartending Art.

36 Apprenants
19 Lessons