Bienvenue sur le Quiz n°Entrainement Bartending QCM
Citez les affichages obligatoires dans un établissement.Plusieurs réponses possibles
Donnez les noms des différentes catégories de licences.Plusieurs réponses possibles
En utilisant un dosage de bar, il y a autant d’alcool dans un verre de vin que dans un verre de whisky.
Citez les affichages obligatoires sur une étiquette.Plusieurs réponses possibles
Combien de groupes de boissons existe-t-il ?
A partir de combien de gramme / litre d’alcool sommes-nous en danger de mort ?
A-t-on le droit de refuser de servir une personne ?
Pour la conduite, quels sont les taux à partir desquels il y a infraction ?Plusieurs réponses possibles
Quel type de boisson peut-on servir avec une licence III ?Plusieurs réponses possibles
Comment appelle-t-on la personne qui distille dans son exploitation ?
Donnez les rôles d'un bartender.Plusieurs réponses possibles
Qu’est-ce qu’une fiche de poste ?
Donnez la hiérarchie d’un bar.
Donnez la définition du terme Bartender.
Quel est l’autre nom que l’on donnait au Bar à Cocktails ?
Cochez les établissements où l’on trouve un bar.Plusieurs réponses possibles
Quels sont les 3 types de verres les plus utilisés dans un bar à cocktails ?
Quelle est la contenance moyenne d’un verre Collins ?
Citez les 3 types de Shaker et leurs provenances.
Donnez les noms de 3 passoires.
Que stocke-t-on dans un office ?Plusieurs réponses possibles
Quel est le débit moyen d'un Métal Pour ?
Quelle est la contenance d’un Barspoon coté cuillère ?
Qu'entraine un bar mal agencé ?Plusieurs réponses possibles
Dans quels cas doit-on obligatoirement se laver les mains ?Plusieurs réponses possibles
Remettez cette séquence de lavage des mains dans l’ordre.
Que veut dire DLC ?
Que veut dire DLUO ?
Quels sont, dans l'ordre, les 7 principes HACCP appliqués au Bar ?
Citez les 5 sources de contaminations (5M).
Quels sont les taux de TVA sur les produits sans alcools sur place ?
A quoi sert la gestion des stocks ?Plusieurs réponses possibles
A la réception de marchandises, que doit-on vérifier ?Plusieurs réponses possibles
Comment s‘appelle le document qui accompagne la livraison ?
Quels sont les taux de TVA sur les produits alcoolisés ?
Que veut dire TVA ?
Que veut dire HT ?
L’inventaire est-il obligatoire ? Pourquoi ?
Que veut dire TTC ?
Quels lieux de stockage sont utilisés généralement dans un café-restaurant ?Plusieurs réponses possibles
Quelle méthode doit-on utiliser pour une bonne rotation du stock ?
Quelles sont les 3 étapes de la vente ?
Que faites-vous pour accueillir un client lors d’un moment CALME ?Plusieurs réponses possibles
Donnez la définition de Up-selling.
Que veut dire VENDEUR ?
Que contient obligatoirement une carte de Bar ?Plusieurs réponses possibles
Quelle est la plus ancienne famille de boissons connue ?
Quels sont les 2 ensembles de mots qui « seraient » à l’origine du terme Cocktail ?
Quels sont les 3 dosages les plus utilisés en France dans les bars ?
Quel nom donne-t-on à l’ancêtre du Mojito ?
Citez une période importante pour l’histoire du Cocktail.
Citez les méthodes (techniques) de réalisation de Cocktails.
Quels sont les composants d’un cocktail (type) ? lié au produit
Citez les 2 catégories de Cocktails.
Quelle est l’unité de mesure anglo-saxonne ? Donnez la conversion en ml.
Complétez ce schéma avec les mots suivants:
Comment appelle-t-on les levures présentes sur la peau des grains de raisin ?
Comment détermine-t-on le moment idéal pour déclencher des vendanges ?
Quel mot utilise-t-on pour désigner une variété de raisin ?
On peut faire du vin blanc avec des raisins noirs.
Donnez la définition de Moût.
Quel pays est le plus grand producteur de vin du monde ?
Quelle quantité de vin produit-on environ avec 1 kilogramme de raisin ?
Donnez la définition de Marc.
Qu’est-ce qui produit l’alcool dans le vin ?
Comment appelle-t-on la personne dont le métier est la connaissance du vin, de la viticulture, de la vinification, de l'élevage et de la dégustation du vin ?
Donnez la composition d’un cola.
Citez les grands types d’eaux.
Donnez la composition d’un tonic.
Donnez la définition du terme soda water.
Cochez 5 marques d’eaux et leurs provenances.
Quels sont les 3 grands types de jus de fruits dans la GD ?
Quel est le délai de consommation pour un jus de fruits fraichement pressé ?
Quels sont les 3 grands types de sirops ?
Quel est le ratio eau/sucre pour un sirop riche ?
Quels sont les types de sucre utilisés dans l'élaboration des sirops industriels ?Plusieurs réponses possibles
Que veut dire VDN ?
Que veut dire VDL ?
Quelles sont les différentes catégories de Xérès ?
Quels sont les VDL français ayant droit à une AOC ?Plusieurs réponses possibles
Au même titre de quel produit sont taxés les VDL ?
Quel type de vieillissement utilise le Xérès ?
Quelles sont les teintes que l'on trouve dans le Porto ?
Donnez la définition de la Mistelle.
Comment s’appelle l’étape qui consiste a écraser le raisin dans la fabrication du Porto ?
Quels sont les cépages plantés dans le vignoble du Xérès ?
Quels produits font partie des VDN du Languedoc-Roussillon ?Plusieurs réponses possibles
Avec quel alcool est muté le Pineau des Charentes ?
Citez les composants de la bière.
Quelle est la contenance d’un demi ?
Citez les palettes de couleurs de la bière.
Avec quel fruit est élaboré le Poiré ?
Avec quel fruit est élaboré le Cidre ?
Quels sont les types de fermentation utilisés pour la bière ?
Citez les différents styles de bières.
Cochez les différents types de Cidre.
Qu’est-ce qu’un esprit ?
Quels sont les procédés d’élaboration d’une liqueur ?
Quels alcools sont utilisés pour l'élaboration du Grand Marnier ?
Donnez les composants principaux de la Chartreuse.
Quelle est la différence entre une liqueur et une crème ?
Cochez les différentes liqueurs d'orange.
Qu’est-ce que la Maraschino Liqueur ?
Quel est le taux de sucre pour une crème de cassis ?
Citez les différents types de Prosecco Spumante.
Quelle est la contenance d’une bouteille de Champagne ?
Quels types d'assemblages trouve t-on dans le Champagne ?
Pour le Prosecco, combien de litres de vin produit-on avec 100kg de raisins ?
Comment fabrique-t-on du Champagne Rosé ?Plusieurs réponses possibles
Qui a inventé la méthode champenoise ?
Quels sont les cépages admis en Champagne ?
Lors du dosage, quelles qualités de vins obtient-on pour le Champagne ?
Citez les types d’ANIS utilisés dans les ABA.
Quel est le taux de sucre maximum autorisé dans un Vermouth Dry ?
Donnez les composants principaux d’un Vermouth.
Quel est le taux de sucre autorisé dans un Vermouth Blanc ?
Quel est l’ingrédient qui donne son goût au Quinquina ?
Quel produit de la gamme Martini fait partie des Vermouths ?
A quelle catégorie d'Anisés appartient le Ricard ?
Que veut dire ABA ?
Quel est le taux de sucre autorisé dans un Vermouth Rouge ?
Donnez la traduction du terme anglais BITTER.
A quelle catégorie d'Anisés appartient la Sambuca ?
Donnez les catégories de BITTERS.
Que veut dire ABV ?
A quelle catégorie d'Anisés appartient le Pastis ?
Cochez les marques de Vermouth.
Cochez les marques de Gentiane.
Donnez les types de filtration utilisés pour la VODKA.Plusieurs réponses possibles
Quel est le taux minimum de la VODKA après réduction ?
A quel degré d’alcool sort la VODKA de l’alambic ?
Quel type d’Alambic est utilisé principalement pour distiller la VODKA ?
Avec quoi peut-on faire de la VODKA ?Plusieurs réponses possibles
Citez différentes catégories de Vodka.Plusieurs réponses possibles
Citez les étapes du schéma d’élaboration de la VODKA de grains.
Citez les pays producteurs de WHISKY.
Donnez la définition du WHISKY.
A quel type appartient le Jack Daniel’s Old n°7 ?
Qu’est-ce que l’orge maltée ?
Avec quelles céréales peut-on élaborer du Whisky ?
Cochez les marques de Whiskies Français.
Citez les variétés du WHISKY.
Qu'est-ce qu'un Rye Whiskey ?
Quelles sont les régions de production du Whisky Ecossais ?
Quel est l’âge minimum de vieillissement pour un Whisky Irlandais ?
Quels types d'alambic utilise-t-on pour distillé le Whisky ?
Qu’est-ce qu’un SINGLE MALT ?
Citez les catégories de TEQUILA.
Quel type de distillation est le plus souvent utilisé pour la Tequila ?
Combien de litre d'alcool produit-on avec une piña de 70kg ?
Quel mode de cuisson est souvent utilisé pour cuire les Pinas ?
Dans quels états du Mexique peut-on concevoir de la Tequila ?
A quel âge le Maguey est-il récolté pour la TEQUILA ?
D'ou proviennent les fûts usagés utilisés pour le vieillissement de la Tequila ?Plusieurs réponses possibles
A quel degré d'alcool titre la bière en fin de fermentation ?
Quel est le nom de la plante utilisée pour faire de la Téquila ?
Quelle est la Téquila la plus qualitative ?
Quelle eau-de-vie distillée est l'ancêtre de la Tequila ?
Combien de variété de Maguey existe-t-il ?
Peut-on utiliser plusieurs variétés d'agaves pour faire du Mezcal ?
Quel type de levure est utilisée pour la fermentation du Mezcal ?
Citez les catégories de MEZCAL différentes de la téquila.
Quel type de four est utilisé pour la cuisson du MEZCAL ?
Combien de temps maximum dure la fermentation ?
Quel est l’état principal producteur de MEZCAL ?
Quels types d'Alambics sont utilisés pour la distillation du Mezcal ?
Citez les différents types de GIN.
Quels procédés sont utilisés pour élaborer le Gin ?
Quel est l’ingrédient « obligatoire » qui donne son goût au Gin ?
Citez les différentes catégories de GIN.
Comment s’appelle l’ancêtre du GIN ?
Quelle est la matière première utilisée dans la fabrication du SAKE ?
Comment appelle-t-on l’alcool de riz servi dans les restaurants chinois ?
Le Sake est-il pasteurisé ?
Quelles sont les catégories du Sake ?
Quelle méthode utilise-t-on pour l’élaboration du SAKE ?
Quel est le taux d’alcool du SAKE ?
Quelle molécule présent dans le Riz réagit aux enzymes ?
Citez les 2 principaux pays producteur du SAKE.
Qu’est-ce que la mélasse ?
Quelles sont les grandes catégories de Rhum ?
Qu'est-ce qu'un Rhum Paille ?
Quels sont les grands types de Rhum ?
Quels sont les différents types de Rhums de sucrerie ?
Cochez les appellations du Rhum Français.
Comment appelle-t-on le jus de canne à sucre ?
Où produit-on la Cachaça ?
Cochez les marques de Rhum Français.
Quelle est la matière première de la Cachaça ?
Quel Rhum bénéficie d’une AOC ?
Quel type de distillation est utilisé principalement dans l'élaboration du Rhum Français ?
Quels cépages sont généralement utilisés dans l'élaboration du Pisco ?Plusieurs réponses possibles
Comment est obtenu le Kirsch ?
Citez deux pays producteurs de Pisco.
Quel est le degré alcoolique minimum du Brandy ?
Peut-on produire du Brandy dans le monde entier ?
Quel est le degré d'alcool d'un Pisco Regular ?
A quoi correspond 1 litre de produit à 50% ?
Avec quelles matières premières peut-on élaborer une eau de vie ?
Quel type d'alambic est utilisé pour l'élaboration d'une eau-de-vie ?Plusieurs réponses possibles
Quelle est la dénomination de l’Armagnac vieillit 8 ans ?
Quelles sont les appellations principales du COGNAC ?Plusieurs réponses possibles
Quel type d’alambic est utilisé pour produire du Cognac ?
Combien d'aires d’appellation ont été délimitées par l’Institut National des Appellations d’Origine pour le Calvados ?
Citez les régions de production du COGNAC.Plusieurs réponses possibles
Où est produit l’Armagnac ?Plusieurs réponses possibles
Quelle matière première utilise-t-on pour fabriquer le Calvados ?Plusieurs réponses possibles
Dans quelle région produit-on le Calvados ?
Dans quelles zones produit-on le Cognac ?Plusieurs réponses possibles
Quel est le nom de la maladie qui a détruit une grosse partie des vignes vers 1875 ?
La Blanche d'Armagnac bénéficie-t-elle d'une AOC ?
Quelles sont les sous-régions de l’Armagnac ?Plusieurs réponses possibles
Comment appelle-t-on l'eau-de-vie claire issue de la distillation qui donnera le Cognac ?
Time is Up!
Time's up
Vous devez vous connecter pour publier un commentaire.
Remember me Forgot Password